A kihívásokat már ifjabb korában is tudatosan kereső gasztro-szakember a Gundel Károly Szakközépiskola befejezése után az Amerikai Egyesült Államokban fejlesztette tovább tudását, ahol megtapasztalta a tengerentúli profizmus sajátosságait. Szakmai ténykedése mellett közgazdász diplomával bővítette képzettségét, így a szakmai alapokon és a megszerzett gyakorlaton túl az étterem vezetéséhez szükséges gazdasági ismereteket is magas fokon sajátította el.

Kovács Ákos igazi kihívásnak tartja az új ARAZ Étterem vezetői pozícióját, hiszen egy ilyen exkluzív étterem nyitására csak nagy ritkán kerül sor hazánkban. Az új étteremben megvalósíthatja mindazt, amit megtapasztalt a hazai és külföldi vendéglátóhelyek vezetése által, és hozzáadhatja tapasztalatához kreatív elképzeléseit az étterem vezetését illetően. A vendég-kiszolgálás fogalmát új dimenziókba kívánja emelni Ákos az új ARAZ Étteremben, hogy a vendégek ne csak a konyhát, valamint a bámulatosan felújított Continental szálló épületében helyt kapó étterem belső kialakítását dicsérjék, de lenyűgözze őket a vendéglátás azon formája, mely méltán tarthat igényt a nívós gasztronómia iránt elkötelezett vendégek elismerésére.